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Die nepalesische Küche ist stark von Indien und dem benachbarten Tibet beeinflusst und hauptsächlich vegetarisch. Ihre Reise nach Nepal ist eine Gelegenheit, die reichen Aromen zu entdecken
Es basiert in der Regel auf der Verwendung von Reis und Linsen mit Gemüse und Gewürzen. Je nach Geografie variieren die Spezialitäten mit einer immer weniger abwechslungsreichen Ernährung, wenn man sich isolierten Ländern in großer Höhe nähert. Das Gericht, das Sie im ganzen Land finden, ist der "Dal Bhat", diese nahrhafte Pyramide aus Reis, Linsen und Gemüsecurry, das gemeinsame Gericht für alle Nepali, mindestens zweimal am Tag. Kein Dal Bhat wird gleich gekocht und Sie werden überrascht sein, dass ein so einfaches Rezept so lecker sein kann.
Was für ein Trost, dieses typische Gericht nach einer Tagestour in Nepal zu essen! Es kann in der Art eines indischen "Tali" von Chapati (Galette), Dahi (Joghurt), Pappadam (Pommes Frites aus Linsenmehl), Zwiebeln und eingelegtem Mangold begleitet werden.
Eine der besten Küchen in Nepal ist definitiv die traditionelle Newar-Küche. Es kommt hauptsächlich im Kathmandutal vor, es ist so reich wie scharf. Sie werden überrascht sein, dass man in der Newar-Küche den geschlagenen und getrockneten Reis serviert, ein guter Weg, um die zu würzigen Aromen zu mildern. Sie werden bei einem traditionellen Newar-Essen von der Vielfalt der Gerichte beeindruckt sein. Ungefähr ein Dutzend Gerichte, kleine Kartoffeln, die zu Kreuzkümmel und Kurkuma zurückgeführt wurden, kleine Ragouts aus Bambussprossen, gegrilltes Hähnchen, geräuchert oder eingelegt, kleine Kuchen, gebraten mit köstlichen Eiern...
Es gibt ebenso Fleisch in Newar-Gerichten, Büffel, Huhn oder Hammel. Oft werden tibetische Spezialitäten wie Momos als Vorspeise serviert. Genießen Sie Ihre Reise nach Nepal und probieren Sie die tibetische Küche, die berühmten Momos, kleine tibetische Knödel, gefüllt mit Fleisch oder Gemüse, gebraten oder gedämpft. Sie finden auch Suppennudeln "Thukpa" und einfach Nudeln mit Gemüse "Chowmein", die alle Restaurants bedienen. Im tibetischen Hochland, zum Beispiel in Mustang, werden Gerste und Hirse, die gegen Kälte resistent sind, häufig in Mehl umgewandelt, die "Tsampa", die für Grundgerichte (Nudeln, Momos ...) verwendet wird. In dieser Höhe gibt es sehr gute Kartoffeln, die von den Briten importiert wurden. Sie werden oft gegen Reis aus der Ebene eingetauscht. Zögern Sie nicht, in den Bergen den Yakkäse und sein Trockenfleisch zu probieren.
In der Stadt, in Kathmandu oder Pokhara, werden Sie über die große Auswahl an Restaurants überrascht sein. Sie können essen, was Sie wollen: Italienisch, Koreanisch, Französisch. Wir sehen uns im Thamel Bezirk nach einer Wanderung und Sie werden begeistert sein mit der lokalen Bevölkerung über die Märkte zu ziehen!
Nepalesischer Rum "Kukhuri" ist nicht schlecht und besonders billig. Hier können Sie problemlos kleine Cocktails zubereiten, da Sie außer Pokhara und Kathmandu keine Bars und wenig Alkohol finden. Nepal produziert auch leichte Lagerbiere wie "Gorkha" oder "Everest". Probieren Sie in den Bergen, die Sie während Ihrer Tour in Nepal besteigen, "Chang", den lokalen Alkohol aus fermentierter Gerste.
Unter den Newar ist eine weitere Spezialität, die Sie (in Maßen) probieren können, der "Rakshi", Reis oder nepalesischer Hirsealkohol. Diese nur hausgemachte und einheimische Produktion fließt bei Festivals wie zum Beispiel Indra Jatra. Verpassen Sie während Ihres Aufenthaltes in Nepal nicht das Nationalgetränk schlechthin wie in Indien: das "Chai", das süß mit Milch und Gewürzen serviert wird. In den Himalaya-Ländern haben Sie die Möglichkeit, tibetischen Tee mit gesalzener Butter zu probieren.
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